RECEPT

• Verwarm de oven voor op 200 °C.
• Kruid de kippendijen Label Rouge met een beetje zeezout.
Verwarm een scheut olijfolie in een pan, leg de kippendijen erin en bak aan beide kanten goed bruin. Haal de dijen uit de pan en laat het braadvocht erin. Leg de dijen in een ovenschotel en bak ze in 15 à 20 minuten in de oven.
• Snijd het witlof in de lengte doormidden en leg ze met de gesneden kant naar beneden in de pan. Laat de onderkant mooi kleuren op een matig vuur. Draai om en bak de andere kant lichtjes bruin. Van zodra de witlofblaadjes zacht en lichtgoud van kleur zijn, lepel dan de honing en de mosterd in de pan.
• Smelt ondertussen een beetje boter in een andere pan, voeg het broodkruim toe en bak het goudbruin. Roer er de peterselie en citroenzeste door. Kruid met peper en zout naar smaak.
• Serveer de hoevekip Label Rouge met het witlof en het mosterd-honingmengsel en bestrooi met het krokante broodkruim.