KIPPENROLLETJES LABEL ROUGE MET PISTACHE & ZOETZURE PREI

INGREDIËNTEN

Kippenrolletjes:
• 4 kipfilets Label Rouge
• 1 handvol gedroogde pruimen, ontpit
• 1 handvol ongezouten pistachenootjes, grofgehakt
• 60 gr room
• Zeezout & zwarte peper

Sinaasappelsaus:
• 200 ml vers sinaasappelsap
• 100 ml room
• 1/2 kl madras currypoeder
• 2 el roze peperbollen, gecrusht

Zoetzure prei:
• 1 preiwit, in fijne reepjes
• 250 ml water
• 120 ml sherryazijn
• 65 gr suiker
• 1 kl currypoeder
• 8 peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 1 ui, fijngesnipperd
• Zeezout & zwarte peper

RECEPT

• Was de preireepjes goed en laat uitlekken. Breng alle andere ingrediënten voor de zoetzure prei aan de kook, zeef en giet over de prei. Laat afkoelen.
• Klop twee kipfilets Label Rouge plat met een deegrol en leg de geplette filets op een stuk aluminiumfolie. Snij de twee andere filets in grove stukken en pureer in een keukenmachine tot een gladde massa, samen met de room, peper en zout.
• Verwarm de oven voor op 175 °C.
• Bestrooi de platgeklopte filets met peper en zout en bestrijk met de kipvulling. Verdeel de pruimen en de pistachenootjes over de kipvulling. Wikkel goed in aluminiumfolie. Laat de stronkjes 20 minuten in de oven garen.
• Breng het sinaasappelsap aan de kook met het currypoeder en voeg de room toe. Laat 1/3 inkoken.
• Neem de filets uit de folie en snijd de kip in ringen van 1,5 cm. Haal de prei uit de marinade en leg op het bord. Werk af met sinaasappelsaus en roze peperbolletjes.