RECEPT

• Verwarm de oven voor op 220 °C.
• Haal het vlees van de kippenbeenderen Label Rouge en snijd of trek in reepjes.
• Verdeel de bloemkool in roosjes van ongeveer 3 à 4 cm. Snipper de ui in grove stukken.
• Meng de bloemkoolroosjes incl. blaadjes in een kom met de ui, de olijfolie, 2 tl curry en een flinke snuif zout. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster de bloemkool 15 minuten in de oven. Laat afkoelen.
• Vul een pot met water, breng aan de kook en laat de eieren 8 minuten koken en laat afkoelen. Pel en prak ze in een kom in grove stukken.
• Meng in een andere kom de yoghurt met mayonaise, overgebleven curry, chilivlokken, komijn, citroensap en een flinke snuif zout. Meng alles onder elkaar en kruid bij naar smaak.
• Toast een stuk briochebrood, smeer er de kip-bloemkoolcurry op en werk af met verse dragon, snufje chilivlokken, fleur de sel & kneepje citroensap.